Programação do Curso Teórico-Prático dia 09 e 10 de Abril - 2022
Na Fazenda Guirra com Zootecnista Carlos Abe

A Fazenda oferecerá como cortesia atividades extra de lazer - Eco-demia, BluetoothÔke, Cachoeira do Bambú e Apresentação Musical ao vivo aberta com "Chicken Soup" ! e outras surpresas!

Cardápio do Restaurante Chitakito  - Exclusivo para o Evento  - Self Service por Kg  ( R$  9,50/100g).

Será um Final de Semana Inesquecível de vivência e experiência incrível na Fazenda Guirra : é um "TrApaSseio"  Trabalho, Aprendizado e Passeio, para que voces aproveitem ao máximo a estadia na Fazenda dos Cogumelos em meio a exuberância da Mata Atlântica.
Espero voces aqui na Fazenda Guirra " Fazenda dos Cogumelos !! Abraço com Votos de Saúde à Todos,!

 

 Zootecnista Carlos Abe.

Dia 22/01 - Sábado - Curso de Cultivo de Cogumelo Shiitake em Toras e Plantio de Kunugui/Eucalipto.

Conteúdo Programático:

Período da Manhã:

Recepção das 07:00 as 09:00 - Café da Manhã

Das 09:00 as 12:00 hs

 TEORIA NA PRÁTICA - Vamos direto para a Prática!!!

- Corte da Madeira

- Inoculação-Sementes

- Incubação

- Choque Térmico

- Colheita

- Embalagem

- 12:00 hs  ALMOÇO NO RESTAURANTE CHITAKITO  - DEGUSTAÇÃO DE COGUMELOS!

Período da Tarde:

Das 13:00 as 17:00h

AUDITÓRIO :  Prática na Teoria

 

 ​​MÓDULO I

2 - 3 -  Introdução - O que é Fungo / Cogumelo.

4 - 5 - O interessante cultivo do cogumelo Shiitake em Toras.

6 - 8 - Estrutura e Informações necessárias para o cultivo de Shiitake.

- Breve descrição do cogumelo.

- Informações Técnicas.

- Pré - requisitos básicos.

- Antes de Iniciar.

MÓDULO II

9 - 10 -  Visita Técnica de Avaliação da Propriedade.

11 - 13 -  Laboratório de Biotecnologia - Produção de Sementes.

14 - Fluxograma da Produção.

MÓCULO III

15 - 16 - 17 - Seleção da Madeira - Densidade - Medidas.

18 - Preparo da Madeira - Corte.

19 - 20 - 21 - Eucalipto x Kunugui.

22 - 23 - Corte da Madeira.

24 - Trasnporte da Madeira.

MÓDULO VI

46 - 47 - Produção e  Frutificação.

48 - Produção.

48 - Choque Térmico.

49 - Sala de Frutificação.

50 - Prateleiras.

MÓDULO VII

51 - 52 - 53 - 54 - 55 - Colheita.

5 - Ponto de Colheita.

56 - Pós - Colheita.

MÓDULO VIII

56 - 57 - 58 - Extrato Pirolenhoso.

MÓDULO IX

59 - 60 - 61 - 62 - Pragas e Doenças.

MÓDULO X

63 - - Dimensionamentos e Rendimentos.

64 - Quantidade de Sementes / Durabilidade.

65 - Equipamentos.

66 - Materiais.

67 - Madeiras.

68 - Área.

69 - Produção e Produtividade.

MÓDULO XI

70 - 71 - 72 - 73 - 74 - Analise de Viabilidade e Rentabilidade.

75 - Rendimento extra - Extrato Pirolenhoso.

 

MÓDULO XII

77 -  Comercialização.

78 - Embalagem.

79 - Congelamento.

80 - Desidratação.

81 - Avisos Importantes.

Plantio de Kunugui/Eucalipto

- Preparo do solo

- Mudas

- Espaçamento

- Época de Plantio

- Corte 

- Justificativa Técnica  Economica / Financeira

- Investimentos 

ENCERRAMENTO DOS TRABALHOS DO DIA!

Aproveite o final da tarde   para relaxar,  conversar, meditar e conviver.
O Restaurante Chitakito  já estará aberto  para bebidas e petiscos.
O jantar será servido as 19:oo h  até as  20:30 h.
Após o jantar fiquem a vontade, teremos música,  bluetoothôke, ou música ao vivo  "Chicken Soup"

Dia 23/01 - Domingo - Curso de Cultivo de Cogumelo Shiitake em Blocos Axênicos e Produção de Carvão e Extrato Pirolenhoso.

Conteúdo Programático:

Período da Manhã

Assunto: Shiitake em Blocos

Café da Manhã das 07:30 as 09:00h

Das 09:00 as 12:00 hs

 TEORIA NA PRÁTICA - Vamos direto para a Prática!!!

- Visita a Sala de Frutificação

- Colheita de Cogumelos Shiitake

- Retirada da embalagem do Bloco

- Identificação do momento do Choque Térmico

- Choque Térmico

- Visita ao forno de produção de carvão com processo de coleta da Fumaça - Extrato Pirolenhoso.

- Visita ao viveiro de mudas  de Kunugui

- Visita a Floresta de Kunugui

12:00 ALMOÇO NO RESTAURANTE CHITAKITO - DEGUSTAÇÃO DE COGUMELOS

 

Período da Tarde:

-

13:00 AS 17:00 HS AUDITÓRIO - PRÁTICA NA TEORIA

(A parte teórica é baseada na sequêncua de Slides do E-book que é também acompanhanda de um Vídeo tutorial e a Planilha Financeira - Excel)

Produção de Carvão e Extrato Pirolenhoso

- Vantagens do Processo

- Acendimento do forno

- Metodologia de coleta - descritivo do processo

- Equipamento de Coleta da fumaça

- Uso do Extrato Pirolenhoso

-Justificativa Técnica  Economica / Financeira

- Investimentos.

MÓDULO I

Slides 04, 05 e 06

- O que é fungo, o que é Cogumelo

- O interessante e rentável Cultivo de Cogumelo Shiitake

- Cultivo de Shiitake em Blocos axênicos e a Pequena Propriedade Rural

MÓDULO II

SLIDES 08, 09 E 10

- Breve descrição do C ogumelo Shiitake

- Informações Técnicas - Parâmetros básicos.

- Pré -requisitos básicos para desenvolver o cultivo.

- Antes de iniciar.

MÓDULO III

SLIDES 12 e 13

- Comparativo entre o Cultivo de Cogumelo Shiitake em Toras e em Blocos Axênicos.

MÓDULO IV

SLIDES 15, 16, 17, 18, 19 e 20

- Aspectos Comerciais - Cenário.

- Mercado atual.

- Mercado Curto - médio e longo prazo.

- Promoção e vendas.

- Inovações.

- Ameaça Chinesa.

- Futuro do Cultivo de Cogumelo Shiitake em Blocos Axênicos.

MÓDULO V

SLIDES 22, 23, 24 e 25

- Critérios para seleção de fornecedores de blocos.

- Cuidados com Coleta, Transporte e Descarga.

MÓDULO VI

SLIDES 27 e 28

- Fluxograma de Produção.

- Momento da Frutificação - Manejo.

MÓDULO VII

SLIDES 30,31, 32, 33, 34, 35

- Parâmetros técnicos para a climatização.

- Lay out sugestivo da sala de produção + Incubação + Ala de processamento.

- Sala de Colonização - Estantes/prateleiras.

- Saça de Frutificação - Estantes/prateleiras.

MÓDULO VIII

SLIDES 37, 38, 39 e 40

- Especificações Técnicas para frutificação.

- Choque térmico (Hídrico)

- Colheita.

- Cuidados, Irrigação.

- 2° , 3° choques térmicos (Hídrico)

MÓDULO IX

SLIDE 42

- Pós colheita, durabilidade.

- Desidratação, Congelamento.

- Destino dos Blocos exauridos.

- Produtividade.

MÓDULO X

SLIDE 44

- Destinação do Bloco exaurido - Extrato Pirolenhoso.

MÓDULO XI

SLIDE 46 e 47

- Pragas e Doenças.

- Medias preventivas.

MÓDULO XII

SLIDE 49

- Rendimentos e Dimensionamentos

MÓDULO XIII

SLIDE 51

- Embalagem.

MÓDULO XIV

SLIDE  53,54,55 e 56

- Processamento do Cogumelo Shiitake.

- Congelamento.

- Desidratação.

- Pesquisa de mercado - Importância

- Atravessadores.

- Ferramentas de marketing para venda.

MÓDULO  XV

SLIDE 58 e 59

- Avisos diversos

- Assistência Técnica.

ENCERRAMENTO DOS TRABALHOS DO DIA!

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