Consultoria Técnica para Desenvolvimento Sustentável da Propriedade Rural
Programação do Curso Teórico-Prático dia de Abril - 2022
Bio-Produção de Cogumelos Shiitake
Na Fazenda Guirra com Zootecnista Carlos Abe
A Fazenda oferecerá como cortesia atividades extra de lazer - Eco-demia, BluetoothÔke, Cachoeira do Bambú e Apresentação Musical ao vivo aberta com "Chicken Soup" ! e outras surpresas!
Cardápio do Restaurante Chitakito - Exclusivo para o Evento - Self Service por Kg ( R$ 9,50/100g).
Será um Final de Semana Inesquecível de vivência e experiência incrível na Fazenda Guirra : é um "TrApaSseio" Trabalho, Aprendizado e Passeio, para que voces aproveitem ao máximo a estadia na Fazenda dos Cogumelos em meio a exuberância da Mata Atlântica.
Espero voces aqui na Fazenda Guirra " Fazenda dos Cogumelos !! Abraço com Votos de Saúde à Todos,!
Zootecnista Carlos Abe.
Dia 09/04 - Sábado - Curso de Cultivo de Cogumelo Shiitake em Toras e Plantio de Kunugui/Eucalipto.
Conteúdo Programático:
Período da Manhã:
Recepção das 07:00 as 09:00 - Café da Manhã
Das 09:00 as 12:00 hs
TEORIA NA PRÁTICA - Vamos direto para a Prática!!!
- Corte da Madeira
- Inoculação-Sementes
- Incubação
- Choque Térmico
- Colheita
- Embalagem
- 12:00 hs ALMOÇO NO RESTAURANTE CHITAKITO - DEGUSTAÇÃO DE COGUMELOS!
Período da Tarde:
Das 13:00 as 17:00h
AUDITÓRIO : Prática na Teoria
MÓDULO I
2 - 3 - Introdução - O que é Fungo / Cogumelo.
4 - 5 - O interessante cultivo do cogumelo Shiitake em Toras.
6 - 8 - Estrutura e Informações necessárias para o cultivo de Shiitake.
- Breve descrição do cogumelo.
- Informações Técnicas.
- Pré - requisitos básicos.
- Antes de Iniciar.
MÓDULO II
9 - 10 - Visita Técnica de Avaliação da Propriedade.
11 - 13 - Laboratório de Biotecnologia - Produção de Sementes.
14 - Fluxograma da Produção.
MÓCULO III
15 - 16 - 17 - Seleção da Madeira - Densidade - Medidas.
18 - Preparo da Madeira - Corte.
19 - 20 - 21 - Eucalipto x Kunugui.
22 - 23 - Corte da Madeira.
24 - Trasnporte da Madeira.
MÓDULO VI
46 - 47 - Produção e Frutificação.
48 - Produção.
48 - Choque Térmico.
49 - Sala de Frutificação.
50 - Prateleiras.
MÓDULO VII
51 - 52 - 53 - 54 - 55 - Colheita.
5 - Ponto de Colheita.
56 - Pós - Colheita.
MÓDULO VIII
56 - 57 - 58 - Extrato Pirolenhoso.
MÓDULO IX
59 - 60 - 61 - 62 - Pragas e Doenças.
MÓDULO X
63 - - Dimensionamentos e Rendimentos.
64 - Quantidade de Sementes / Durabilidade.
65 - Equipamentos.
66 - Materiais.
67 - Madeiras.
68 - Área.
69 - Produção e Produtividade.
MÓDULO XI
70 - 71 - 72 - 73 - 74 - Analise de Viabilidade e Rentabilidade.
75 - Rendimento extra - Extrato Pirolenhoso.
MÓDULO XII
77 - Comercialização.
78 - Embalagem.
79 - Congelamento.
80 - Desidratação.
81 - Avisos Importantes.
Plantio de Kunugui/Eucalipto
- Preparo do solo
- Mudas
- Espaçamento
- Época de Plantio
- Corte
- Justificativa Técnica Economica / Financeira
- Investimentos
ENCERRAMENTO DOS TRABALHOS DO DIA!
Aproveite o final da tarde para relaxar, conversar, meditar e conviver.
O Restaurante Chitakito já estará aberto para bebidas e petiscos.
O jantar será servido as 19:oo h até as 20:30 h.
Após o jantar fiquem a vontade, teremos música, bluetoothôke, ou música ao vivo "Chicken Soup"
Dia 10/04 - Domingo - Curso de Cultivo de Cogumelo Shiitake em Blocos Axênicos e Produção de Carvão e Extrato Pirolenhoso.
Conteúdo Programático:
Período da Manhã
Assunto: Shiitake em Blocos
Café da Manhã das 07:30 as 09:00h
Das 09:00 as 12:00 hs
TEORIA NA PRÁTICA - Vamos direto para a Prática!!!
- Visita a Sala de Frutificação
- Colheita de Cogumelos Shiitake
- Retirada da embalagem do Bloco
- Identificação do momento do Choque Térmico
- Choque Térmico
- Visita ao forno de produção de carvão com processo de coleta da Fumaça - Extrato Pirolenhoso.
- Visita ao viveiro de mudas de Kunugui
- Visita a Floresta de Kunugui
12:00 ALMOÇO NO RESTAURANTE CHITAKITO - DEGUSTAÇÃO DE COGUMELOS
Período da Tarde:
-
13:00 AS 17:00 HS AUDITÓRIO - PRÁTICA NA TEORIA
(A parte teórica é baseada na sequêncua de Slides do E-book que é também acompanhanda de um Vídeo tutorial e a Planilha Financeira - Excel)
Produção de Carvão e Extrato Pirolenhoso
- Vantagens do Processo
- Acendimento do forno
- Metodologia de coleta - descritivo do processo
- Equipamento de Coleta da fumaça
- Uso do Extrato Pirolenhoso
-Justificativa Técnica Economica / Financeira
- Investimentos.
MÓDULO I
Slides 04, 05 e 06
- O que é fungo, o que é Cogumelo
- O interessante e rentável Cultivo de Cogumelo Shiitake
- Cultivo de Shiitake em Blocos axênicos e a Pequena Propriedade Rural
MÓDULO II
SLIDES 08, 09 E 10
- Breve descrição do C ogumelo Shiitake
- Informações Técnicas - Parâmetros básicos.
- Pré -requisitos básicos para desenvolver o cultivo.
- Antes de iniciar.
MÓDULO III
SLIDES 12 e 13
- Comparativo entre o Cultivo de Cogumelo Shiitake em Toras e em Blocos Axênicos.
MÓDULO IV
SLIDES 15, 16, 17, 18, 19 e 20
- Aspectos Comerciais - Cenário.
- Mercado atual.
- Mercado Curto - médio e longo prazo.
- Promoção e vendas.
- Inovações.
- Ameaça Chinesa.
- Futuro do Cultivo de Cogumelo Shiitake em Blocos Axênicos.
MÓDULO V
SLIDES 22, 23, 24 e 25
- Critérios para seleção de fornecedores de blocos.
- Cuidados com Coleta, Transporte e Descarga.
MÓDULO VI
SLIDES 27 e 28
- Fluxograma de Produção.
- Momento da Frutificação - Manejo.
MÓDULO VII
SLIDES 30,31, 32, 33, 34, 35
- Parâmetros técnicos para a climatização.
- Lay out sugestivo da sala de produção + Incubação + Ala de processamento.
- Sala de Colonização - Estantes/prateleiras.
- Saça de Frutificação - Estantes/prateleiras.
MÓDULO VIII
SLIDES 37, 38, 39 e 40
- Especificações Técnicas para frutificação.
- Choque térmico (Hídrico)
- Colheita.
- Cuidados, Irrigação.
- 2° , 3° choques térmicos (Hídrico)
MÓDULO IX
SLIDE 42
- Pós colheita, durabilidade.
- Desidratação, Congelamento.
- Destino dos Blocos exauridos.
- Produtividade.
MÓDULO X
SLIDE 44
- Destinação do Bloco exaurido - Extrato Pirolenhoso.
MÓDULO XI
SLIDE 46 e 47
- Pragas e Doenças.
- Medias preventivas.
MÓDULO XII
SLIDE 49
- Rendimentos e Dimensionamentos
MÓDULO XIII
SLIDE 51
- Embalagem.
MÓDULO XIV
SLIDE 53,54,55 e 56
- Processamento do Cogumelo Shiitake.
- Congelamento.
- Desidratação.
- Pesquisa de mercado - Importância
- Atravessadores.
- Ferramentas de marketing para venda.
MÓDULO XV
SLIDE 58 e 59
- Avisos diversos
- Assistência Técnica.
ENCERRAMENTO DOS TRABALHOS DO DIA!
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